Сыр интересные факты

 

Это пищевой продукт, который получают из сыропригодного молока при использовании свёртывающих молоко ферментов и кисломолочных бактерий, а также при плавлении разных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с использованием солей-плавителей.


Этимология: у слова сыр есть прилагательное со значением сырой. Исходно сыр – молоко кислое – творог – сыр.


Пищевая ценность: в состав сыров входит до 25% белков, жира молочного до 60%, веществ минеральных до 3,5% , не считая поваренной соли. Белки сыра усваиваются организмом лучше молочных. Питательные вещества сыра усваиваются полностью и возбуждают аппетит. В сыре содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, кислота пантотеновая. Энергоценность сыра колеблется от количества жира и белка. Сыр это концентрат молока: белки и жиры в нём в тех же пропорциях, большое содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в природно сбалансированном состоянии.


Классификация сыров: сычужные, твёрдые, мягкие, рассольные, кисломолочные, сывороточные, с использованием съедобных видов плесени, подвергающиеся воздействию копчением.

sir1
Французский мимолет: этот сыр делают в окрестностях Лилля , во Франции. Он шарообразный из коровьего молока. Сначала его производили в Нидерландах, а потом он переехал во Францию.

Сначала его приготавливали как мягкий, не нуждающийся в длительном созревании и имеющий орехово-фруктовый аромат немного маслянистой консистенции, затем выяснили, что после периода созревания от полугода до двух лет привкус его становится фруктовым с горьковатым оттенком и он становится твёрдым. Настоящий мимолет получается, если на сыр поселят маленького клещика рода Acarus. Он делает микроскопические отверстия в корке для дыхания сыра. Это нужно для созревания продукта.


Франция – крупнейший экспортёр сыра в выражении стоимости, Германия занимает первое место по количественному показателю. Среди 10 самых больших экспортёров сыра Ирландия, Новая Зеландия, Нидерланды и Австралия почти всю свою сырную продукцию экспортируют, соответственно 95, 90, 72 и 65 % от всей продукции.


Во Франции наиболее распространёнными сырами являются эмменталь и камамбер. Исландия на третьем месте по потреблению. Потребление сыра в США стремительно растёт. Любимый сыр Америки – Моцарелла. Он один из главных ингредиентов пиццы.


Самая большая головка сыра весом 721 кг была изготовлена в России в Алтайском крае. Она была представлена 14 сентября 2007 года в Барнауле на Празднике сыра.

sir2
Слово сыр (cheese) в английском языке сильно растягивает губы при произношении. На лице образуется подобие улыбки. Подобный эффект образуется при произношении русских слов кризис, кишмиш, ирис. Его используют в фотографии при портретной съёмке.


Является заблуждением популярное убеждение о том, что мыши любят сыр. Оно навязано сюжетами мультипликационных фильмов Чип и Дейл спешат на помощь и Том и Джерри. Грызуны на самом деле предпочитают продукты без сильного запаха, фрукты, зерно. Причина возникновения такого заблуждения кроется в оставленных на столе кусочках сыра, доступного грызунам.


Ух, ты!.. Вот, это да!.. Будьте здоровы!..

 

Прочитано 831 раз