Молоко сгущённое интересные факты

 

Это концентрированное молоко обычно с сахаром.


Создание: 19 августа 1856 года американский изобретатель Гейл Борден запатентовал технологию приготовления сгущённого молока. Изобретатель преследовал цель найти способ длительного хранения продуктов. До сгущения молока он испытывал чай, сок, мясо.


В 1850 году Борден создал мясной сухарь.


В 1851 году он приглашён в Лондон на торговую выставку. При возвращении с выставки он стал свидетелем гибели нескольких детей, отравившихся некачественным молоком. С того времени Борден занимается сгущением молока.


В 1858 году впервые открылся новый завод по производству сгущёнки. А после начала Гражданской войны продукт стали производить в больших количествах для снабжения солдат Севера. После войны известность Бордена позволила ему организовать ещё несколько таких заводов. Он передал процветающую компанию своим сыновьям и сам удалился в маленький техасский городок, названный в его честь Борденом, где и закончил свои дни.

molokosgushchionnoye2
Упаковка: в наше время традиционно фасуется в консервные банки. В западных странах фасуется в пластиковые и стекляные бутылки, тубы, дой-паки и другую тару.


Дизайн бело-сине-голубых этикеток на консервных банках со сгущённым молоком был разработан в 1939 году дочерью известного архитектора Ираидой Фоминой. Образ этикетки не меняется уже многие десятилетия. Существует коричневое сгущённое молоко – вареное, обработанное термически.


Суррогаты: если для удешевления продукта в него добавляют ингредиенты растительного происхождения (пальмовое масло и другие), это ухудшает вкусовые и питательные качества продукта.

molokosgushchionnoye1
Сгущённое молоко изготавливается несколькими способами:


- традиционная технология использует упарку воды при небольшом разрежении при температуре около 60 градусов по Цельсию.


- сейчас широко используют мембранные технологии для концентрирования сахаров, белков из молока, а также из сыворотки.


- в продукт вводят микрокристаллы лактозы для предотвращения неоднородной кристаллизации сахаров. Это позволяет создавать устойчивую структуру сгущённого молока.


- сгущённое молоко производят выпариванием цельного молока с добавлением в него 12 %-ного сахара или без него. Этот способ наиболее распространён, прост, отсутствуют дополнительные затраты. Таким способом сгущённое молоко можно приготовить в домашних условиях.


Интересные факты: в городе Рогачёв, Белоруссия, открыт первый в мире памятник сгущённому молоку по случаю 70-летия Рогачёвского молочно-консервного комбината. У основания памятника заложена капсула, которая может быть вскрыта к 100-летию основания комбината.


Ух, ты!.. Вот, это да!.. Будьте здоровы!..

 

Прочитано 1008 раз