Копи Лувак самый дорогой кофе из экскрементов

 

Или Копи Лювак (индон. kopi luwak) – известная специфическим способом обработки разновидность кофе. Он производится в Индонезии в промышленных масштабах, также на Филиппинах (название Капе Аламид ) , в Южной Индии.

kopiliuvak1
Производитель зёрен кофе Копи Лювак маленький зверёк семейства виверровых мусанги (Paradoxurus hermaphroditus) кушает спелые плоды кофейного дерева – кофейные вишни, затем переваривает мякоть, окружающую кофейные зёрна и после дефекации экскретирует зёрна кофе, которые потом собирают люди, моют и сушат на солнце.


Особенный вкус кофе Копи Лювак объясняется тем, что во время переваривания пищи желудочный сок мусангов расщепляет некоторые белки, вносящие во вкусовую палитру кофе горький вкус, также действуют бактерии желудочно-кишечного тракта и выделения желёз, в состав которых входит вещество цибетин.

kopiliuvak2
Также проводят через пищеварительный тракт млекопитающих кофе элитных некоторых других марок , к примеру Чёрный бивень.


Люди считают, что мусанги выбирают только самые вкусные и спелые кофейные вишни, объём производства такого кофе в год составляет всего несколько сотен килограммов.


В настоящее время, однако, такой вид кофе производится в промышленных масштабах, используя специальные зверофермы. Зверьки на фермах находятся в клетках и не имеют возможности свободно бегать по веткам и искать лучшие кофейные ягоды.

kopiliuvak3
Наверное в неволе мусанги не выбирают лучшие ягоды и должны кушать те, которые им дают на фермах. Эти все обстоятельства серьёзно влияют на вкусовые качества кофейного напитка.


Разработаны способы искусственной ароматизации цибетином кофейных зёрен.


Ух, ты!.. Вот, это да!.. Будьте здоровы!..

 

Прочитано 1456 раз